RECEPT: Vegetarische Buddha Bowl

Een lekkere frisse ‘bowl’ die goed smaakt en er ook nog eens geweldig uitziet! #foodporn.

Volg dit gemakkelijke recept of geef er je eigen draai aan. Wat je ook doet… geniet!

Ingrediënten (2 personen) voor de vegetarische Buddha bowl.

30 min

Voor 2 personen

  • 1 kleine butternut pompoen
  • 2 porties wilde rijst 
  • Handvol gemengde noten
  • Gemengde sla
  • Handje baby spinazi
  • Avocado
  • Grapefruit
  • Granaatappel pitjes
  • Peper en zout
  • Olijfolie
  • Komijnzaad of paprikapoeder 
  • 2 eetlepels citroensap of appelazijn
  • Mosterd
  • 3 el vegan mayonaise

Hoe maak je hem?

1. Verwarm de oven voor op 225 graden. Snijd de pompoen ondertussen in rondjes van 2 cm dik, leg ze op een bakplaat en besprenkel met flink wat olijfolie, peper, zout en wat kruiden naar keuze zoals komijnzaad of paprika. Bak de schijfjes 25 minuten tot ze lekker knapperig zijn. 

TIP! Ook lekker met zoete aardappel of bloemkoolrijst.

2. Kook ondertussen de wilde rijst en snijd de avocado en grapefruit in plakjes.

TIP! De rijst kan je vervangen door bulgur, quinoa of zelfs noodles. Ook baby spinazie en boerenkool zijn een lekker alternatief.

3. Je kunt een dressing maken met 1 el water, citroensap, mosterd, 1 tl honing, 3 el vegan mayonaise, 1 theelepel olijfolie en een snufje zout en peper. 

4. Begin nu met de opbouw van je bowl: leg eerst een basis wilde rijst in de helft van je kom. De andere helft vul je met de gemengde sla en baby spinazi. Leg daarbovenop de geroosterde pompoen, avocado en grapefruit. Bestrooi met de noten en je verse dressing. Werk af met de granaatappelpitjes evoila

Smakelijk eten!


Vergeet ons niet te taggen als je voor het smakken je bowl op social media post. We zien hoe graag hoe deze er bij jou uitziet!

Makkelijk aan extra eiwitten komen?

Eiwitten staan voor de meeste mensen centraal in zijn of haar dieet. Logisch… het zijn de bouwstenen van jouw lichaam. Het is niet voor iedereen even makkelijk om binnen een plantaardig dieet voldoende eiwitten binnen te krijgen. Ons plantaardig eiwitpoeder kun je elke dag gebruiken en is de perfecte aanvulling op ieder dieet, of je nou juist wilt aankomen of afvallen.

Wil je meer leren over gezondheid, plantaardig eten of gewoon inspiratie vinden voor je volgende maaltijd? Kijk eens op onze blog pagina voor nog meer lekker leesvoer!

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin