RECEPT: Linzen Bolognese

Rijk en robuust, deze op planten gebaseerde linzenbolognese is stevig, “vlezig” en vol van diepte van smaak. Gooi hem over je favoriete pasta en strooi hem af met wat (vegan) kaas naar keuze. Deze eenvoudige, voedzame veganistische maaltijd is er een waar het hele gezin van zal genieten.

Probeer dit heerlijke linzen bolognese recept en ontdek hoe lekker plantaardig eten kan zijn.

Ingrediënten voor de linzen bolognese

Voorbereidingstijd: 20 min

Bereidingstijd: 35 min


Wat heb je nodig?

  • Olijfolie
  • Ui (rood of wit)
  • Knoflook
  • Balsamico azijn
  • Tomatenpuree/passata (pot/blik)
  • Gedroogde rode linzen
  • Groentebouillon of water
  • Ahornsiroop, of honing
  • Zeezout
  • Zwarte peper
  • Rode pepervlokken
  • Basilicum
  • Spinazie of andere groenten (optioneel)

Zo maak je de vegan linzen bolognese:

  • Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg dan de olijfolie toe. Roer de in blokjes gesneden ui erdoor en kook, onder regelmatig roeren, ongeveer vijf minuten, of tot ze zacht en doorschijnend zijn.
  • Voeg de knoflook toe en kook ongeveer een minuut, of tot het geurig is. Roer het zout, de peper en de pepervlokken erdoor en voeg de balsamicoazijn toe.
  • Voeg de geplette tomaten en het water toe, dek af en zet het vuur hoog. Breng de saus aan de kook (op dit punt zal hij dun zijn) en roer dan de linzen erdoor.
  • Zet het vuur laag en kook, afgedekt, ongeveer 15 minuten, of tot de linzen zacht zijn. Als de linzen wat ouder zijn, kan het iets langer duren voordat ze gaar zijn.
  • Kook je pasta gedurende deze tijd als je bolognese met pasta eet.
  • Voeg als de linzen gaar zijn de ahornsiroop toe en proef de saus. Kruid naar wens, roer er de basilicum door en serveer direct. Gekoeld en bewaard in luchtdichte containers, bevriest deze saus zeer goed tot een maand.

Daar heb je hem… Dit makkelijke recept is gezond, lekker, snel klaar én vegan friendly!

Heb jij deze vegan linzen bolognese gemaakt? Wij zien graag hoe die gelukt is! Tag je ons op Facebook of Instagram?

Voor meer (vegan) recepten kun je gewoon terecht op onze blog pagina!

Eet smakelijk!