RECEPT: Vegan Shakshuka


Hou je smaak papillen voor de gek met deze geweldige vegan Shakshuka!

Probeer dit vegan recept en ontdek hoe lekker plantaardig eten kan zijn.

Ingrediënten (2-3 personen) voor de vegan Shakshuka.


Voorbereidingstijd: 20 min

Bereidingstijd: 60 min


Wat heb je nodig?

  • 2 el olijfolie
  • 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, fijn gesneden
  • 1 rode paprika, fijn gesneden
  • 5 medium rijpe tomaten of 2 x 400 g blokjes tomaten, gepeld
  • 1 el tomatenpuree
  • 1 tl komijn
  • 1½ tl gerookte zoete paprika poeder
  • ½ tl gemalen chili poeder
  • ½ tl zout, naar smaak
  • 2 tl bruine suiker (optioneel)
  • 175g zijden tofu
  • ½-1 tl kala namak* (zwart Indiaas zout)
  • ½ tl kurkuma
  • zwarte peper, naar smaak
  • verse peterselie, fijn gesneden
  • chili-olie (recept hier)
  • 1 kleine aubergine, in blokjes gesneden
  • ¼ kopje bevroren groene erwten (optioneel)

Daar gaan we dan: Vegan Shakshuka

  • Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan, op laag tot middelhoog vuur. Voeg gesnipperde ui toe en bak, onder regelmatig roeren, tot het zacht wordt en bijna doorschijnend wordt.
  • Voeg gehakte knoflook toe en bak nog 2 minuten, onder regelmatig roeren, tot de ui glazig wordt en de knoflook zacht wordt en geurig wordt.
  • Voeg gehakte rode peper toe en bak deze tot hij zacht wordt. Als je aubergine gebruikt, kun je deze tegelijk met de rode paprika in de pan doen en in de saus laten koken of je kunt hem apart roerbakken (zoals ik deed) in 2 el olijfolie om een ​​mooie verkoling te krijgen erop en om de \’gaarheid\’ beter te kunnen beheersen.
  • Roer nu alle kruiden erdoor: komijn, gerookte paprika en chili. Bak ze zachtjes ongeveer een minuut, terwijl je de hele tijd roert.
  • Roer tomatenpuree door het mengsel en voeg gehakte tomaten en ongeveer een halve kop (120 ml) water toe. Breng op smaak met ½ tl zout en laat de tomatensaus indikken door deze ongeveer 45 minuten op een matig vuur te koken. Zorg ervoor dat je het af en toe roert.
  • Tofu laten uitlekken en in grove blokjes snijden. Breng het op smaak met zwart zout en een paar snufjes kurkuma en zet apart.
  • Als de saus is ingedikt, proef je deze en breng je op smaak met wat meer zout en wat zwarte peper. Als je tomaten pittig zijn, wil je misschien de smaak in evenwicht brengen met een beetje suiker (ik gebruikte 2 theelepels).
  • Leg de gekruide tofu op de saus en doe ook de bevroren erwten in de pan. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan zodat de erwten kunnen ontdooien en de tofu kan opwarmen. Voeg op het laatste moment gebakken aubergine toe.
  • Serveer met wat vers of geroosterd brood ernaast, bestrooid met verse peterselie en besprenkel met wat chili-olie.

et voilà!

Heb jij deze heerlijke Vegan Shakshuka gemaakt? Wij zien graag hoe die gelukt is! Tag je ons op Facebook of Instagram?

Voor meer (vegan) recepten kun je gewoon terecht op onze blog pagina!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Winkelwagen