RECEPT: Linzenballen in pompoen-tomatensaus


Krokante linzenballen badend in een heerlijk gekruide pompoen-tomatensaus, geserveerd met bruine rijst om je lichaam te voorzien van eiwitten, vezels en mineralen. Heerlijk voor tijdens de koudere maanden.

Heb je ons andere herfst recept al geprobeerd?

Dit wordt een feestje in je keuken!

Ingrediënten (4 personen) voor de linzenballen in pompoen-tomatensaus.


Voorbereidingstijd: 15 min

Bereidingstijd: 30 min

Keukenbenodigdheden: Keukenmachine, staafmixer

Voor de linzenballen

  • 2 kopjes gekookte linzen
  • 1/2 kop walnoten
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 tl vers geraspte gember
  • 1 tl komijn
  • 1/4 tl korianderzaad
  • 1 grote bos grof gehakte verse peterselie
  • 2 el volkoren paneermeel
  • 1 tl kokosolie
  • 1/2 tl zeezout

De saus

  • 2 kopjes in blokjes gesneden tomaten
  • 1 pompoen of flespompoen, geschild en in blokjes gesneden
  • 1/2 kop groentebouillon
  • 1/2 kopje kokosmelk
  • 3 teentjes fijngehakte knoflook
  • 1 middelgrote ui
  • 2 tl kurkuma
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1 tl vers geraspte gember
  • 1/2 tl rode chilivlokken
  • 1/4 tl zeezout
  • 1 tl kokossuiker
  • Vers gemalen zwarte peper

Niet bang voor koolhydraten?
Serveer deze met bruine rijst of quinoa met limoenpartjes
Om te garneren: kokosmelk of yoghurt verse peterselie

Hoe maak je hem?

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Mix in de keukenmachine de walnoten toe en pulseer deze tot kruimels.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe en pulseer alles om een ​​mengsel te krijgen met wat kruimels voor de textuur. Let op: niet te lang verwerken om een ​​papperig mengsel te voorkomen.
  • Kneed met je handen 10 tot 12 kleine balletjes van het mengsel en leg ze op de bakplaat.
  • Besprenkel de ballen met kokosolie en bak ze voor 30 minuten.
  • Terwijl de ballen bakken, begin je aan de pompoen-tomatensaus.
  • Voeg de ui en pompen samen in je koekenpan met een eetlepel water en kook op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten.
  • Voeg de tomatenblokjes, bouillon, kokosmelk, kruiden en suiker toe. Meng het geheel en breng op middelhoog vuur aan de kook.
  • Laat je saus 10 minuten sudderen en breng op smaak met zout en peper en gebruik een staafmixer om de saus in een romige vloeistof te veranderen.
  • Haal de linzenbolletjes uit de oven en doe ze één voor één in de sauspan.
  • Garneer met kokosmelk en verse peterselie en serveer met bruine rijst en partjes limoen.

et voilà!

Heb jij deze heerlijke linzenballen in pompoen-tomatensaus gemaakt? Wij zien graag hoe die gelukt is! Tag je ons op Facebook of Instagram?

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Winkelwagen